(Tinsao.net) – Trong những ngày hè oi ả, khi những món ăn nhiều dầu mỡ trở nên “kém sức hút”, một bữa cơm thanh đạm với thịt nạc dăm luộc và rau muống dầm sấu chính là lựa chọn hoàn hảo để đánh thức vị giác của cả gia đình.
Vào những ngày hè nóng bức trên 39 – 40 độ C, khi nhìn mâm cơm toàn món ăn nhiều dầu mỡ khiến người ăn lẫn người nấu cảm thấy chán ngấy, không có vị giác muốn ăn. Thế nhưng, chỉ với 15 phút chuẩn bị, bạn hoàn toàn có thể mang đến một mâm cơm ngon khó cưỡng, giúp giải nhiệt hiệu quả mà không cần cầu kỳ. Chính sự giản dị, chuẩn vị truyền thống của bộ đôi thịt luộc – rau muống mới là “vũ khí” đánh bại cái nóng, mang lại cảm giác mát ruột, nhẹ bụng.
1. Hướng dẫn luộc thịt nạc dăm
Nhiều người thường có thói quen mua thịt ba chỉ để luộc, nhưng đây là một sai lầm trong những ngày nắng nóng. Phần mỡ dày của ba chỉ dễ gây cảm giác ngấy tận cổ, trong khi thịt thăn luộc xong lại thường bị khô xác, “bã như nhai củi”.
Thay vào đó, thịt nạc dăm mới chính là “vua chống ngán” cho những ngày chán cơm. Đây là phần thịt nằm ở lõi cổ của con lợn, có các thớ mỡ trắng li ti dắt đều xen kẽ bên trong thớ thịt nạc đỏ hồng. Khi luộc chín tới, phần mỡ dắt này sẽ tan chảy nhẹ, giữ cho miếng thịt luôn mọng nước, mềm tan trong miệng mà không hề bị khô hay ngấy mỡ.
Cách làm
Thả miếng thịt vào nồi nước lạnh cùng 1 củ hành khô đập dập và chút muối.
Đun sôi, hạ nhỏ lửa rồi hớt hết bọt ra ngoài.
Thịt chỉ cần luộc khoảng 15 – 20 phút là sẽ chín hẳn.
Sau khi chín, vớt thịt ra ngâm ngay vào bát nước đun sôi để nguội có đá lạnh để miếng thịt co lại, giữ nước bên trong, giúp da giòn và không bị thâm mặt.
2. Hướng dẫn luộc rau muống xanh mướt
Để có món rau muống luộc xanh giòn, an toàn cho sức khỏe, nên ưu tiên chọn rau sạch, không sử dụng hóa chất. Nếu có điều kiện, bạn có thể tự trồng tại nhà hoặc mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng. Khi chọn rau, hãy ưu tiên những bó rau còn non, cọng nhỏ, lá tươi xanh vì đây là loại rau khi luộc sẽ giữ được độ giòn ngon và hạn chế bị thâm đen.
Canh rau muống chính là lựa chọn hoàn hảo cho mùa hè nóng nực
Cách làm
Tận dụng nồi nước luộc thịt ngọt lịm vừa nãy để luộc rau.
Đợi nước sôi thật to, thả rau muống vào, bật lửa lớn tối đa và tuyệt đối không đậy vung.
Khi rau chín tới, vớt ra đĩa rồi mới thả 4 – 5 quả sấu già đầu mùa vào nồi nước dùng, đun thêm 3 phút cho sấu chín mềm.
3. Hướng dẫn cách làm nước chấm tỏi ớt ngon
Linh hồn “thức tỉnh vị giác” của cả bữa cơm nằm trọn ở bát nước mắm tỏi ớt dầm sấu. Khi sấu trong nồi canh đã chín mềm, bạn vớt ra 2 quả thả vào bát nước mắm tỏi ớt đã pha sẵn.
Dùng thìa dầm nát quả sấu để vị chua thanh hòa quyện với nước mắm cốt, tỏi thơm và vị cay nồng của ớt. Thứ nước chấm này có khả năng kích thích tuyến nước bọt cực mạnh. Phần sấu còn lại trong nồi canh cũng được dầm nát để tạo nên bát nước canh rau muống chua mát lịm người.
Thịt nạc dăm thái miếng mỏng vừa ăn, chấm ngập vào bát nước mắm sấu chua cay sẽ khiến cảm giác chán ăn bay biến ngay lập tức. Vị ngọt của thịt quyện với vị chua thanh của sấu, ăn kèm cọng rau muống luộc giòn sần sật và muôi nước canh mát lành sẽ giúp người ăn cảm thấy “tỉnh cả người”.
Giữa cái nắng 40 độ, mâm cơm chẳng cần dầu mỡ cao sang này lại chính là liều thuốc giải nhiệt tuyệt vời nhất, khiến cả nhà ăn “tì tì” không biết chán và dễ dàng “vét sạch” nồi cơm lúc nào không hay.
0 Comments