(Tinsao.net) – Giữa những ngày nắng nóng gay gắt, một bát canh chua thanh mát luôn là “cứu tinh” cho bữa cơm gia đình. Vị chua dịu dễ ăn không chỉ giúp giải nhiệt mà còn khiến mâm cơm mùa hè trở nên hấp dẫn hơn hẳn. Nếu đang đau đầu nghĩ món cho những ngày oi bức, 6 món dưới đây là lựa chọn lý tưởng.
1. Canh riêu cua rau rút
Nguyên liệu:
– Cua đồng: 300g
– Cà chua: 4 quả
– Quả chay hoặc khế chua: 1 quả
– Đậu phụ: 2 bìa
– Rau rút (1 mớ), hành khô, hành lá, rau răm
– Gia vị
– Rau sống ăn kèm
Cách nấu:
Cua đồng làm sạch, tách mai, khều lấy gạch. Sau đó, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước 2,3 lần để nước không bị sạn. Muốn riêu cua đóng tảng đẹp, có thể cho thêm một quả trứng gà đánh tan vào nước cua trước khi nấu.
Phi thơm hành khô, cho cà chua và khế vào xào mềm. Đậu phụ cắt miếng rồi chiên vàng. Đặt nồi nước cua lên bếp, đun lửa nhỏ để riêu nổi dần lên mặt nước. Khi riêu kết thành mảng, nhẹ tay vớt riêng ra bát.
Tiếp tục cho phần cà chua đã xào vào nồi, thêm đậu phụ và nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng thả rau rút, hành lá và rau răm vào rồi tắt bếp.
Món canh có vị ngọt thanh của cua đồng, chua dịu dễ chịu, cực kỳ hợp trong những ngày hè nóng nực.
2. Canh thịt băm nấu sấu
Nguyên liệu:
– Thịt băm: 150g
– Sấu: 3-4 quả
– Cà chua: 2 quả
– Rau rút: 1 mớ
– Hành khô, hành lá
– Gia vị
Cách nấu:
Phi thơm hành rồi cho thịt băm vào xào săn. Tiếp tục cho cà chua và sấu vào đảo nhẹ.
Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi nêm nếm vừa ăn. Khi nước canh đã dậy vị chua thanh, cho rau rút vào đun thêm vài phút. Sau đó, thêm hành lá trước khi tắt bếp.
Canh thịt băm nấu sấu có vị chua nhẹ, thanh mát, ăn cùng cơm nóng cực kỳ đưa miệng.
3. Canh chua cá lóc lá giang
Nguyên liệu:
– Cá lóc: 1 con khoảng 500g
– Lá giang: 100 lá
– Cà chua: 150g
– Rau ngổ, mùi tàu, tỏi, ớt
– Gia vị
Cách nấu:
Cá lóc làm sạch bằng muối và giấm cho bớt tanh và nhớt. Sau đó cắt khúc rồi cho ít nước mắm, ướp khoảng 10-15 phút cho đậm vị. Phi thơm tỏi, cho cá vào chiên sơ để thịt săn lại.
Cá săn, cho ra đĩa để riêng, sau đó nấu sôi nước, cho cà chua vào trước rồi thả cá vào nấu chín.
Khi cá gần mềm, thêm lá giang đã vò dập để tạo vị chua tự nhiên.
Nêm chút đường phèn và nước mắm để nước canh có vị chua ngọt hài hòa. Cuối cùng cho rau ngổ, ngò gai và vài lát ớt vào.
Món canh này nổi bật với vị chua đặc trưng của lá giang, thịt cá mềm ngọt, cực kỳ hợp cho ngày oi bức.
4. Canh chua mực
Nguyên liệu:
– Mực ống: 2 con khoảng 200g
– 1 nhánh bạc hà (dọc mùng)
– Dứa: 1/4 trái
– Giá đỗ: 50g
– Đậu bắp: 3-4 trái
– Cà chua: 1 quả
– Me chua, rau ngổ, mùi tàu, tỏi, ớt.
– Gia vị
Cách nấu:
Mực làm sạch bằng chút rượu cho bớt tanh, sau đó cắt khoanh tròn. Dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho mực vào xào qua rồi đổ ra đĩa riêng. Me dầm lấy nước cốt.
Đun sôi nước, cho nước me vào nêm vị chua ngọt vừa ăn. Lần lượt cho dứa, cà chua, đậu bắp, dọc mùng và giá đỗ vào nấu.
Cuối cùng cho mực vào, thêm rau thơm và vài lát ớt.
Tô canh có vị chua thanh, thơm mùi hải sản, ăn nóng hay nguội đều ngon.
5. Canh gà lá giang
Nguyên liệu:
– Đùi gà tỏi: 4 cái
– Chân gà: 3 cặp
– 1 bó lá giang (khoảng 400g)
– 3 tép tỏi
– Gia vị: 30g muối; 40g bột nêm; 40g đường.
– Dầu ăn
Cách nấu:
Đùi gà và chân gà chặt thành từng miếng vừa ăn, phi tỏi thơm rồi xào chung với nhau. Sau đó đổ nước vào hầm khoảng 30 phút để nước dùng ngọt tự nhiên.
Lá giang rửa sạch, vò nhẹ rồi cho vào nồi. Nêm nếm vừa miệng là có thể tắt bếp.
Canh gà lá giang có vị chua dịu, thịt gà mềm thơm, càng ăn càng dễ nghiện trong ngày hè.
6. Canh trùng trục nấu dứa
Nguyên liệu:
– Trùng trục: 1 kg
– Dứa: 1/4 quả
– Cà chua: 2-3 quả
– Dọc mùng: 2-3 tàu
– Hành củ, rau răm, hành lá, ớt.
– Rau sống ăn kèm
– Gia vị
Cách nấu:
Trùng trục ngâm bằng nước vo gạo đặc 30 phút, cho ít ớt để nó nhả hết chất bẩn bên trong, rồi rửa sạch.
Trùng trục luộc chín, gạn lấy nước rồi tách phần thịt riêng.
Phi thơm hành, cho cà chua và dứa vào xào trước. Tiếp tục cho thịt trùng trục vào đảo đều.
Đổ phần nước luộc vào nồi, đun sôi rồi cho dọc mùng vào sau cùng. Thêm hành lá, rau răm là hoàn thành.
Món canh có vị ngọt tự nhiên của hải sản, chua thơm của dứa và cảm giác thanh mát rất dễ ăn.
Những món canh chua dân dã này không cần nguyên liệu cầu kỳ nhưng lại cực kỳ hợp trong tiết trời oi nóng. Chỉ cần một bát canh thanh mát trên mâm cơm cũng đủ khiến cả nhà ăn ngon miệng hơn hẳn giữa mùa hè nóng bức.
0 Comments