(Tinsao.net) – Một thai phụ tử vong sau khi ăn đồ thừa trong tủ lạnh đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về vi khuẩn Listeria. Sự việc cho thấy thói quen bảo quản và sử dụng thực phẩm tưởng chừng vô hại lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe.
Tủ lạnh có hiệu quả tuyệt vời trong bảo quản thực phẩm, nhưng vi khuẩn cũng có thể phát triển mạnh trong môi trường lạnh. Sự việc bi thảm xảy ra gần đây ở Hà Nam, Trung Quốc, một phụ nữ mang thai 35 tuổi bị nhiễm khuẩn Listeria – thường được gọi là “kẻ giết người trong tủ lạnh”.
Theo Metropolitan Report, thai phụ này sống ở Trịnh Châu, tỉnh Hà Nam. Cô đột ngột cảm thấy rất khó chịu sau khi ăn đồ thừa trong tủ lạnh, được gia đình đưa đến bệnh viện ngay lập tức và bác sĩ chẩn đoán nhiễm khuẩn Listeria. Mặc dù đội ngũ y tế đã nỗ lực hết sức, cô chỉ sống thêm 3 tháng trong bệnh viện rồi qua đời 2 ngày sau sinh nhật lần thứ 35 của mình, mang theo đứa con chưa chào đời.
Thói quen giữ thức ăn thừa trong tủ lạnh tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Listeria
Vụ việc một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về “sát thủ ẩn mình trong tủ lạnh” – vi khuẩn Listeria.
Listeria là gì?
Listeria thường được gọi là “sát thủ tủ lạnh” hay “kẻ giết người trong tủ lạnh” vì nhiều ca nhiễm xảy ra do ăn thực phẩm bảo quản lạnh đã bị nhiễm khuẩn, đặc biệt là các loại đồ ăn liền như sữa và chế phẩm từ sữa, thịt chín, salad, sandwich và trái cây.
Nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh thường dao động từ 0-4°C, có thể ức chế phần lớn vi khuẩn gây bệnh. Tuy nhiên, Listeria vẫn có thể sống và phát triển ở nhiệt độ thấp tới -1,5°C. Theo thời gian, lượng vi khuẩn dù ban đầu ít cũng có thể sinh sôi đủ để gây nguy hiểm.
Triệu chứng khi nhiễm Listeria
Nhiễm Listeria thường diễn biến âm thầm. Phần lớn người trưởng thành khỏe mạnh có thể không có triệu chứng rõ rệt, hoặc chỉ biểu hiện nhẹ giống cúm như sốt, buồn nôn, đau khớp.
Tuy nhiên, với phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người trên 65 tuổi và người suy giảm miễn dịch, bệnh có thể rất nguy hiểm. Khi vi khuẩn lan ra ngoài ruột, người bệnh có thể xuất hiện các triệu chứng như đau đầu, sốt, đau cơ, cứng cổ, lú lẫn, mất thăng bằng và co giật.
Đặc biệt, ở phụ nữ mang thai, dù triệu chứng có thể nhẹ, vi khuẩn vẫn có thể xâm nhập nhau thai, gây sinh non, sảy thai hoặc khiến trẻ sơ sinh mắc bệnh nặng, thậm chí tử vong.
Những thực phẩm có nguy cơ chứa Listeria
Theo chuyên gia từ Trung tâm Đánh giá Nguy cơ An toàn Thực phẩm quốc gia Trung Quốc, Listeria tồn tại phổ biến trong môi trường tự nhiên như đất, nước, thực vật và có thể xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình sản xuất.
– Thực phẩm đóng gói chân không: Listeria có thể sống trong môi trường ít oxy, thường xuất hiện trong xúc xích, giăm bông, thịt hun khói…
– Rau quả gần mặt đất: Vi khuẩn từ đất có thể bắn lên bề mặt trái cây như dưa lưới khi trời mưa, khó làm sạch hoàn toàn.
– Ngoài ra, sữa tươi chưa tiệt trùng, salad, rau sống chưa rửa kỹ, thịt chín, đồ nguội, trái cây cắt sẵn và kem tươi cũng có nguy cơ nhiễm khuẩn.
5 cách phòng tránh
Dù có thể sinh sôi trong môi trường lạnh, Listeria lại rất nhạy cảm với nhiệt. Để phòng tránh, cần lưu ý:
– Vệ sinh tủ lạnh định kỳ để hạn chế vi khuẩn tích tụ.
– Tách riêng thực phẩm sống – chín trong chế biến và bảo quản.
– Nấu chín kỹ thực phẩm, vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt khi đun ở 70°C trong 5 phút.
– Giữ vệ sinh tay, dụng cụ và bề mặt chế biến.
– Tránh thực phẩm nguy cơ cao, đặc biệt với người có miễn dịch yếu và phụ nữ mang thai như kem tươi, salad, đồ nguội, sandwich, phô mai tươi.
Các chuyên gia nhấn mạnh, tủ lạnh không phải là “két an toàn” cho thực phẩm. Người dân cần chú ý thời gian bảo quản, nhiệt độ phù hợp và nên hâm nóng lại thức ăn trước khi sử dụng. Đặc biệt, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người cao tuổi cần thận trọng để tránh nhiễm khuẩn Listeria và những hậu quả nghiêm trọng.
0 Comments