(Tinsao.net) – Ngày càng nhiều nghiên cứu khoa học khẳng định rằng việc thường xuyên ăn cá thực sự có thể làm giảm hiệu quả nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính và thậm chí cả tử vong.
Đặc biệt tại Trung Quốc, các nhóm nghiên cứu uy tín đã phát hiện ra thông qua dữ liệu thu thập được trong gần mười năm từ hàng trăm nghìn người rằng ngay cả việc ăn cá vài lần một tuần cũng có thể “âm thầm” làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch và mạch máu não, đột tử, đột quỵ và ung thư.
Điều này không chỉ phá vỡ quan niệm cũ rằng “ăn thịt làm tăng gánh nặng cho cơ thể”, mà còn khiến mọi người muốn đặt câu hỏi: “Cá thực sự ‘trẻ hóa’ cơ thể như thế nào? Và chúng ta nên ăn cá như thế nào để thực sự có lợi?” Nhiều người bỏ qua các chi tiết, nhưng không phải tất cả các loại cá đều giống nhau. Có ba loại cá được khuyến nghị nhiều nhất. Bạn đã ăn chúng đúng cách chưa?
Ăn cá có thực sự giúp con người sống lâu hơn không?
Trong những năm gần đây, các nhóm nghiên cứu dịch tễ học dinh dưỡng của Trung Quốc đã tiến hành các nghiên cứu đoàn hệ dự báo quy mô lớn, theo dõi hàng trăm nghìn người trưởng thành trong thời gian lên đến 10 năm.
Nghiên cứu cho thấy những người ăn cá ba lần trở lên mỗi tuần có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 17%, nguy cơ tử vong đột ngột do tim thấp hơn 24% và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và mạch máu não thấp hơn 15%. “Cá” ở đây bao gồm cả cá nước ngọt và cá nước mặn, chứng tỏ tác dụng bảo vệ sức khỏe của nó không chỉ giới hạn ở một loài duy nhất.
Phân tích sâu hơn cho thấy cá rất giàu protein chất lượng cao, axit béo không bão hòa đa omega-3 (như DHA và EPA ), các nguyên tố vi lượng selen, iốt và vitamin D. Những chất này có thể điều chỉnh lipid máu, chống viêm và oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa mạch máu, khiến chúng trở thành “chất bôi trơn” và “chất phục hồi” tự nhiên.
Đại học Harvard, Bệnh viện Đại học Y Liên hợp Bắc Kinh và các tổ chức khác đã nhiều lần xác nhận trong các tạp chí y khoa quốc tế uy tín rằng những người ăn cá điều độ trong thời gian dài có tỷ lệ mắc đột quỵ và bệnh tim mạch vành thấp hơn 20%-25%, với lợi ích rõ rệt nhất được thấy ở người trung niên và người cao tuổi.
Trong cuộc sống thường nhật, nhiều người lo lắng về “mùi tanh nồng và cholesterol cao”. Trên thực tế, dữ liệu cho thấy chất béo trong hầu hết các loại cá chủ yếu là axit béo không bão hòa , thực chất lại có lợi hơn cho việc kiểm soát lipid máu và tăng cường sức khỏe não bộ.
Việc ăn cá mỗi tuần sẽ mang lại những thay đổi này.
Việc thường xuyên ăn cá theo phương pháp khoa học trong 1-2 tháng có thể mang lại những thay đổi bất ngờ cho cơ thể bạn. Dữ liệu đáng tin cậy cho thấy ba thay đổi sức khỏe chính đáng chú ý nhất là:
– Những cải thiện đáng kể đối với hệ tim mạch: hạ huyết áp, ổn định lipid máu và giảm mảng xơ vữa động mạch. Các chuyên gia đã tính toán rằng ăn cá mỗi tuần có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ từ 15% đến 25%. Điều này là do dầu cá rất giàu EPA và DHA, giúp giảm viêm và ngăn ngừa sự kết tập tiểu cầu, về cơ bản là “làm sạch các mạch máu khỏi chất thải”.
– Cải thiện chức năng não và tâm trạng: Axit béo Omega-3 không chỉ bảo vệ tế bào thần kinh mà các nghiên cứu còn cho thấy những người trên 65 tuổi ăn cá ba lần một tuần có tỷ lệ suy giảm nhận thức thấp hơn 23% và nguy cơ trầm cảm thấp hơn so với những người không ăn. Vitamin nhóm B, kẽm và selen trong cá cũng đồng thời “nạp lại năng lượng” cho não.
Tăng cường khả năng miễn dịch và chống ung thư: Vitamin D và selen trong cá có thể điều chỉnh hệ miễn dịch, và những người thường xuyên ăn cá có nguy cơ mắc nhiều loại ung thư thấp hơn . Ví dụ, một số dữ liệu cho thấy sự giảm đáng kể tỷ lệ mắc các khối u ở đường tiêu hóa và hệ thống gan mật, biến cá trở thành một “chất hỗ trợ miễn dịch” tự nhiên.
Bạn đã ăn đúng ba loại cá mà các chuyên gia khuyên dùng chưa?
Không phải tất cả các loại cá đều giống nhau – giàu protein , giàu axit béo omega-3, giàu nguyên tố vi lượng và ít chất béo. Lựa chọn lý tưởng là loại cá giàu protein, giàu axit béo omega-3, giàu nguyên tố vi lượng và ít chất béo. Các chuyên gia uy tín khuyến nghị ba loại cá sau: cá vược, cá hồi và cá thu.
– Cá vược: Thịt cá mềm và hầu như không có xương. 100 gram cung cấp 22 gram protein chất lượng cao và 1,2 gram axit béo omega-3. Cá vược ít chất béo và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. So với các sản phẩm thịt tươi sống, cá vược không chỉ ngon hơn mà còn phù hợp hơn cho người già và người mắc bệnh tim mạch.
Cá hồi: Là nguồn cung cấp dồi dào axit béo omega-3, chứa tới 2,5 gam DHA và EPA trên 100 gam, trở thành thực phẩm tuyệt vời giúp duy trì sức khỏe tim mạch và não bộ. Với kết cấu thịt chắc, cá hồi có thể ăn sống hoặc hấp/nấu chín, rất phù hợp cho những người muốn bổ sung dinh dưỡng hiệu quả cao.
Cá thu: Là loài cá sống ở vùng biển sâu , nó cực kỳ giàu EPA và DHA, và giá cả phải chăng . Ăn cá thu 2-3 lần một tuần đặc biệt có lợi cho việc bảo vệ hệ tim mạch. Hàm lượng vitamin D và protein dồi dào trong cá thu cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Một số loại cá nước ngọt (chẳng hạn như những loại có hàm lượng thủy ngân cao hoặc bị ô nhiễm nặng) cần được lựa chọn cẩn thận; khi mua, hãy ưu tiên sản phẩm tươi sống và chú ý chế biến với ít dầu và muối.
Ăn cá theo phương pháp khoa học như thế nào? Hãy tuân thủ ba nguyên tắc này để an tâm: “Ăn đúng loại cá và ăn đúng cách”.
Nên ăn cá 2-3 lần một tuần, mỗi lần 100-150 gram; cá nên được hấp hoặc hầm, tránh chiên hoặc xào với nhiều dầu để giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng.
Hãy chọn mua cá tươi từ các nguồn uy tín, tránh tin vào những lời đồn thổi về cá lớn đánh bắt tự nhiên, và tránh các vấn đề về ô nhiễm và ký sinh trùng.
Một chế độ ăn đa dạng, bao gồm ngũ cốc, củ, rau, các sản phẩm từ đậu nành và các loại hạt, rất cần thiết để xây dựng hệ miễn dịch khỏe mạnh.
0 Comments