(Tinsao.net) – Đậu phụ là loại thực phẩm rẻ, bổ dưỡng, ngon miệng và vô cùng đa dụng khi có thể dùng trong các món ăn nguội, chiên hoặc chần. Tuy nhiên, khi mua đậu phụ đóng gói, nhiều người thường thắc mắc tại sao chúng luôn được ngâm trong nước và lo lắng về vấn đề vệ sinh của phần nước này.
Thực tế, lớp nước này không phải để tăng trọng lượng hay làm đậu phụ ngon hơn, mà mang lại những công dụng đặc biệt trong việc bảo quản.
Lợi ích của việc ngâm đậu phụ trong nước
Theo thông tin từ bác sĩ và đầu bếp Nhật Bản Papuchan, lớp nước trong bao bì hoạt động như một “lớp bảo vệ” cho đậu phụ với hai lợi ích lớn:
– Ngăn ngừa vỡ: Đậu phụ vốn rất mềm và dễ vỡ. Nước bên trong bao bì đóng vai trò như một lớp đệm, giúp giảm thiểu rung động và va đập trong quá trình vận chuyển, đảm bảo đậu phụ không bị hư hỏng.
– Đặc tính kháng khuẩn: Không khí chứa một lượng lớn vi khuẩn có thể làm tăng tốc độ hư hỏng thực phẩm. Việc ngâm đậu phụ trong nước giúp ngăn ngừa sự tiếp xúc với không khí, từ đó giữ được độ tươi ngon cho thực phẩm.
Có nên rửa đậu phụ sau khi mua?
Đối với câu hỏi có nên rửa đậu phụ trước khi nấu hay không, đầu bếp Papuchan chia sẻ rằng điều này tùy thuộc vào loại đậu phụ bạn mua:
– Đối với đậu phụ đóng gói: Người tiêu dùng cần đổ bỏ lớp nước trong bao bì sau khi mở và tuyệt đối không tái sử dụng nước này. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể mang đi nấu trực tiếp mà không cần phải rửa lại với nước.
Đậu phụ đóng gói có thể mang đi chế biến trực tiếp
– Đối với đậu phụ ở ngoài chợ: Tuy được nhiều người ưa chuộng vì có hương vị đậu nành đậm đà hơn, nhưng loại đậu phụ này có thể chứa quá nhiều chất bảo quản và cần phải được rửa trước khi nấu.
– Lời khuyên khi mua và chế biến: Người tiêu dùng nên chọn những miếng đậu phụ hơi vàng thay vì quá trắng. Trước khi ăn, hãy ngâm đậu phụ trong nước khoảng 20 phút (thay nước 2 lần) để loại bỏ hiệu quả các chất bảo quản còn sót lại (như axit benzoic).
3 bước đơn giản bảo quản đậu phụ thừa tươi ngon suốt một tuần
Nếu không sử dụng hết, cả đậu phụ đóng gói đã mở và đậu phụ bán lẻ ở chợ đều có thể được giữ tươi ngon trong vòng một tuần bằng phương pháp bảo quản gồm 3 bước sau:
Bước 1: Lau khô bề mặt của miếng đậu phụ để giảm thiểu độ ẩm.
Bước 2: Cho đậu phụ vào một chiếc hộp kín, đổ nước uống vào cho đến khi ngập hoàn toàn miếng đậu. Sau đó, thêm một thìa cà phê muối và khuấy nhẹ cho đến khi tan hết.
Bước 3: Đậy kín nắp hộp và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1°C đến 4°C.
0 Comments