(Tinsao.net) – Khi mùa hè bắt đầu, thời tiết đột nhiên trở nên nóng bức, và khẩu vị của mọi người dường như héo úa như những chiếc lá bị thiêu đốt bởi mặt trời.
Vào thời điểm này, các món ăn nhiều thịt dường như trở nên ngấy, trong khi các loại rau tươi theo mùa ở chợ lại hấp dẫn nhất. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ bốn loại “rau vàng” cho giai đoạn sau hè – rẻ, mềm và thậm chí còn ngon miệng hơn cả thịt. Hãy học những công thức nấu ăn đơn giản kiểu nhà làm này, và bạn chắc chắn sẽ có một mùa hè tràn đầy sức sống.
1. Đậu xanh – hương vị đầu tiên của sự tươi mát mùa hè.
Đậu xanh tươi ngon và giòn nhất khi mới được bày bán vào đầu mùa hè, với hương thơm tinh tế đặc trưng. Ngay bây giờ, bạn có thể mua một bó đậu, chúng mềm và mọng nước đến mức gần như bùng nổ hương vị. Chúng có vị ngọt tự nhiên và ngon tuyệt dù chế biến theo cách nào.
Cách ngon miệng nhất để thưởng thức món này là ăn lạnh, rất thích hợp để giải quyết tình trạng chán ăn vào mùa hè.
2. Cải thìa – mềm và mọng nước hơn cả các loại rau lá xanh.
Cải thìa mùa hè có thân dày, khi bóp nhẹ sẽ tiết ra rất nhiều nước. Khi xào, nó có mùi thơm thoang thoảng như sữa, kết cấu mềm mại và không hề chát như các loại rau xanh thông thường, nên rất được người già và trẻ em ưa thích.
Món ăn gợi ý: Cải thìa xào thịt heo
1. Tách từng lá cải thìa ra, rửa sạch, rồi cắt cuống và lá thành từng đoạn.
2. Cắt thịt ba chỉ thành từng lát mỏng, cho vào chảo và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mỡ tan chảy và thịt hơi vàng. Sau đó cho gừng và tỏi băm vào xào thơm.
3. Trước tiên, cho phần cuống bắp cải vào xào trên lửa lớn cho đến khi mềm, sau đó cho lá bắp cải vào và tiếp tục xào.
4. Cách nêm gia vị rất đơn giản: chỉ cần một thìa nước tương nhạt, một chút nước mắm và muối. Trước khi tắt bếp, rưới một ít nước sôi dọc theo mép chảo, đảo vài lần là có thể dọn ra ăn. Thịt thái lát giòn thơm, thân rau mềm ngon, lá rau thấm đẫm hương thơm của thịt và dầu, ăn kèm với cơm càng ngon hơn.
3. Lá xà lách – kho báu không nên vứt đi
Khi mua rau xà lách, nhiều người thường yêu cầu người bán bỏ lá đi, điều này thật lãng phí! Lá xà lách bổ dưỡng hơn thân, có độ giòn và mềm, cùng hương thơm tươi mát đặc trưng. Chỉ cần xào sơ qua cũng đã tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng.
Công thức gợi ý: Rau xà lách tỏi
1. Chọn những lá xà lách tươi, rửa sạch và tách phần cuống dày ra khỏi phần lá non. Cắt phần cuống dày theo đường chéo để chúng ngấm nhiều hương vị hơn khi xào.
2. Đun sôi nước trong nồi, cho muối và dầu vào, trước tiên chần sơ phần thân dày trong 10 giây, sau đó cho lá vào. Khi lá đổi màu, vớt ra và rửa sạch với nước lạnh, sau đó vắt bớt nước thừa. Bước này giúp loại bỏ vị đắng nhẹ.
3. Băm nhỏ nhiều tỏi. Cho dầu vào chảo, đun nóng ở lửa nhỏ và phi thơm tỏi cho đến khi vàng nâu. Thêm lá xà lách vào và xào nhanh ở lửa lớn. Nêm muối và một chút nước sốt hàu.
4. Xào đều, và món ăn sẵn sàng để dọn ra chỉ trong một hoặc hai phút. Hương thơm của tỏi hòa quyện với hương thơm đặc trưng của lá xà lách, tạo nên món ăn giòn, mềm và tươi mát—thậm chí còn ngon hơn cả xà lách romaine.
IV. Rau muống – “Nàng tiên xanh” của mùa hè
Mùa hè là mùa của rau muống, với màu xanh tươi mát, độ giòn ngon và giá cả phải chăng. Đặc điểm hấp dẫn nhất của nó là độ giòn tươi ngon, khi kết hợp với tôm khô xào sẽ làm nổi bật vị tươi ngon của hải sản và thực sự làm nên linh hồn của món ăn.
Món ăn gợi ý: Rau muống xào tôm khô
1. Rửa sạch rau muống, xé nhỏ bằng tay, tách cuống và lá.
2. Lấy một nắm nhỏ tôm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo và để riêng.
3. Làm nóng dầu trong chảo trên lửa nhỏ, xào tỏi băm và tôm khô cho đến khi tôm khô chuyển sang màu vàng nâu và giòn.
4. Trước tiên, cho phần thân rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn trong vài giây, sau đó cho lá vào và xào nhanh cho đến khi mềm.
5. Thêm muối cho vừa ăn, đảo nhanh và tắt bếp. Tôm khô mặn, thơm và giòn, trong khi rau muống mềm và thanh mát. Chỉ một miếng thôi là bạn có thể dễ dàng ăn thêm nửa bát cơm nữa. Món này cần lửa lớn và đảo nhanh để giữ được độ giòn và mềm của rau muống.
Sau khi mùa hè bắt đầu, nên ăn uống nhẹ nhàng. Rau củ theo mùa xào hoặc trộn salad sẽ dễ chịu hơn nhiều so với các món thịt nhiều dầu mỡ. Bốn loại “rau vàng” này hiện đang vào mùa, giá cả phải chăng và mềm ngon. Đậu xanh giòn và tươi mát trong món salad lạnh, cải thìa mọng nước và ngon khi ăn kèm cơm, rau diếp giòn và thơm, còn rau muống thì tươi mát và ngon miệng. Hãy chế biến chúng theo nhiều cách khác nhau để làm cho bữa ăn mùa hè của bạn thêm phần đậm đà hương vị.
0 Comments