Buổi sáng gần biển Mỹ Khê, vài vị khách nước ngoài bước vào quầy sinh tố của Hà, tự chọn xoài, chuối, thanh long rồi hỏi loại nào hợp để xay cùng nhau. Phía sau quầy bếp mở, chủ quán rửa, cắt trái cây và chuẩn bị từng ly nước trước mặt khách. Có người đã quen tới mức thấy quầy đông thì đứng vào phụ sơ chế cùng cô.
Meg Jones, khách nước ngoài cho biết cô và bạn trai sáng nào cũng ghé Tropi Farm để mua protein shake trước khi đi tập gym. “Tôi có thể chọn nguyên liệu và điều chỉnh ly sinh tố theo khẩu vị, còn Hà luôn thân thiện và chu đáo”, Meg nói.
Meg Jones trải nghiệm làm smoothie. Ảnh: NVCC
Oli Hudson lại chú ý đến quầy vì các món nước tươi, không dùng đường hay syrup, phù hợp với người theo lối sống lành mạnh. Anh thích nước ép dưa hấu, sinh tố bơ xoài và từng đề nghị Hà làm nước ép củ dền theo khẩu vị riêng. “Nếu thích đồ uống tươi mát và lành mạnh, đây là một nơi đáng ghé ở Đà Nẵng”, Oli nói.
Những phản hồi như vậy là điều Hà muốn tạo ra khi bắt đầu mô hình này. Cô không chỉ bán sinh tố hay trái cây cắt sẵn, mà muốn quầy trở thành một điểm dừng chân, nơi khách nước ngoài có thể chọn trái cây theo ý thích, nhìn thấy quá trình sơ chế, được tư vấn và giao lưu. Từ những cuộc trò chuyện mỗi ngày, quầy trái cây nhỏ dần trở thành một địa chỉ cộng đồng, nơi cô có thêm khách hàng, bạn bè và cả ý tưởng mới cho việc kinh doanh.
Cửa hàng trái cây của Hà trở thành cộng đồng quen thuộc dành cho những vị khách nước ngoài sống và làm việc ở Đà Nẵng. Ảnh: NVCC
Thu Hà sinh năm 2000, quê Việt An, Quảng Nam. Trước khi về Đà Nẵng khởi nghiệp, cô học ngành Mạng máy tính tại Đại học Hoa Sen, TP HCM, rồi làm khoảng ba năm tại công ty công nghệ đến từ Mỹ với mức lương 10 triệu đồng.
Môi trường công nghệ hiện đại giúp Hà học được nhiều điều nhưng công việc chủ yếu gắn với máy tính khiến cô nhận ra mình chưa thật sự phù hợp. Sinh ra trong gia đình có ba mẹ, họ hàng đều làm kinh doanh, cô sớm quen với không khí buôn bán và thích việc được gặp gỡ nhiều người.
Cuối năm 2024, một người bạn từ Australia về Việt Nam chơi từng hỏi: “Nghe nói trái cây Việt Nam ngon, vậy muốn ăn trái cây ngon thì nên đi đâu mua?”. Hà chững lại vì không biết trả lời sao cho hợp lý. Vào siêu thị, trải nghiệm không khác nhiều so với ở nước ngoài. Mua ở các xe trái cây lề đường lại khiến khách du lịch hoặc người nước ngoài có thể băn khoăn về vệ sinh.
Từ cuộc trò chuyện đó, năm 2025, Hà chuyển về Đà Nẵng mở quầy trái cây, hướng đến nhóm khách nước ngoài. Mô hình cửa hàng giống xe trái cây đường phố nhưng sạch sẽ, chỉn chu và có chỗ ngồi mát mẻ. Khi đã có nguồn trái cây, cô làm thêm sinh tố và nước ép để tận dụng nguyên liệu, giảm hao hụt và có thêm lựa chọn cho khách.
Thu Hà và khách quen mua sinh tố. Ảnh: NVCC
Cô không dùng đường, syrup hay sữa đặc, vị ngọt đến từ trái cây tự nhiên. Cách làm này khiến sản phẩm có phần kén khách địa phương nhưng lại hợp với nhiều người nước ngoài quan tâm đến đồ uống lành mạnh và muốn cảm nhận hương vị thật của trái cây Việt Nam.
Vốn ban đầu của Hà khoảng 300 triệu đồng, chủ yếu là tiền tích góp sau ba năm làm IT, cộng một khoản vay mượn người thân. Cô mất khoảng ba tháng để tìm mặt bằng quanh khu biển Mỹ Khê. Nhiều vật dụng trong quầy, từ bàn, ghế đến quầy gỗ, được gia đình hỗ trợ tìm chỗ đóng ở quê để tiết kiệm chi phí. Ngày đầu mở bán, Hà thu khoảng 2,5 triệu đồng nhưng hơn một nửa do người thân, bạn bè tới ủng hộ.
Thời gian đầu, Hà gần như một mình xoay xở. Quầy mở từ 8h đến 23h, khoảng 15 tiếng mỗi ngày. Cô thường đến sớm hơn 30 phút để chuẩn bị và ở lại thêm 30 phút để dọn dẹp. Khi vắng khách, cô tranh thủ vào kho nghỉ một chút, có khách lại chạy ra bán. Sau 1-2 tuần, cô tuyển nhân viên đầu tiên. Hiện tại, đội ngũ của cô có gần 10 người làm bán thời gian.
Khó khăn lớn nhất với Hà không phải là đứng bán mà là quản lý nhân sự. Cô phải học cách góp ý khi nhân viên làm sai, xây dựng lương thưởng sao cho công bằng, đồng thời giữ động lực đi làm cho các bạn. Những gì từng quan sát trong công ty công nghệ không thể áp dụng nguyên vẹn vào ngành F&B. Có thời điểm nhiều nhân viên nghỉ cùng lúc, mọi việc từ chuẩn bị nguyên liệu, bán hàng đến vận hành dồn lại cho cô.
Sau mỗi lần như vậy, Hà tự nhìn lại cách quản lý, đồng thời chủ động nói chuyện với các chủ quán F&B xung quanh để học thêm kinh nghiệm. Điều giữ cô đi tiếp là suy nghĩ mỗi ngày phải tốt hơn hôm qua một chút.
Tốt nghiệp ngành công nghệ thông tin, Hà chọn khởi nghiệp với trái cây. Video: NVCC
Một năm đứng quầy cũng giúp khả năng tiếng Anh của Hà thay đổi rõ rệt. Cô cho biết từng học IELTS, TOEIC và tốn nhiều thời gian, chi phí cho các lớp tiếng Anh, nhưng khi gặp người nước ngoài vẫn lúng túng. Từ khi trực tiếp nghe, trả lời, tư vấn mỗi ngày, phản xạ ngôn ngữ của cô tự nhiên hơn. Hà cho rằng giá trị thật của ngoại ngữ nằm ở giao tiếp, không chỉ ở chứng chỉ.
Hiện tại, Hà chưa muốn mở rộng vội hay thêm quá nhiều món mới. Cô tập trung đào tạo đội ngũ, chuẩn bị cho đợt cao điểm du lịch. Điều cô mong nhất là có thể yên tâm giao việc cho nhân viên vài tiếng mỗi ngày để bản thân được nghỉ ngơi, nấu ăn, tập thể thao và ngủ đủ.
“Một năm qua, tôi gần như chỉ xoay quanh công việc, ăn uống chủ yếu bằng đồ đặt ngoài, ít thời gian cho bản thân, sức khỏe cũng bị ảnh hưởng. Chủ quán healthy mà bản thân không healthy thì cũng không ổn”, cô cười nói.
Trước quầy sinh tố ở Đà Nẵng, Hà từng mở hai quán nhỏ ở TP HCM nhưng đều thất bại. Cô xem đó là những lần thử, làm, sai và học.
“Những ngày đứng quầy giúp tôi hiểu sản phẩm tốt thôi chưa đủ. Muốn khách quay lại, mình còn phải làm tốt quy trình, con người, cách trò chuyện và cả trải nghiệm họ có khi bước vào quầy”, Hà nói. Phạm Linh
0 Comments