(Tinsao.net) – Tôi tin rằng mọi người đều phải ăn sườn non thường xuyên. Mặc dù cách chế biến sườn non ở các vùng miền khác nhau trên đất nước ta có khác nhau nhưng dù là loại sườn nào thì chúng đều rất hiếm và ngon.
Muốn ngon một phần sườn thì thực chất chất lượng sườn còn quan trọng hơn cả cách chế biến nên cách chọn mua sườn là rất quan trọng. Hiện nay, người bán sườn có rất nhiều chiêu trò khi bán sườn. Hãy xem cách chọn sườn ngon nhất với biên tập viên.
Một số người cho rằng khi chọn sườn chỉ nên chọn những miếng có nhiều thịt, vì sườn như vậy có giá cả phải chăng nhất. Nhưng đây chắc chắn là cách chọn sườn tệ nhất. Chỉ có người dại mới chọn những dẻ có nhiều thịt hơn khi mua sườn. Vì muốn ăn thịt thì không cần mua sườn, người bán thịt cũng bật mí 3 điểm mấu chốt khi chọn sườn chỉ cần nhớ 3 điểm này là chúng ta có thể dễ dàng chọn được sườn ngon.
Trước hết, khi chọn sườn, điều quan trọng nhất là phải nhìn vào chất lượng thịt của sườn, vì chất lượng thịt của sườn phản ánh trực tiếp xem sườn có tươi hay không. Khi nhìn vào chất lượng thịt, bạn có thể nhận biết sơ bộ bằng cách quan sát trực tiếp bằng mắt thường, nếu miếng sườn đủ tươi thì màu sắc của miếng sườn sẽ tươi hơn. Ngoài ra, khi quan sát chất lượng thịt, chúng ta cũng có thể quan sát khối lượng thịt và tỷ lệ mỡ-nạc của sườn, nhưng những điều này không quan trọng bằng chất lượng thịt có tươi hay không.
Ngoài việc chọn sườn bằng mắt thường, tốt nhất bạn nên cầm miếng sườn và ngửi khi chọn sườn. Một số người có thể nói rằng điều tuyệt vời ở món sườn heo là chúng không có mùi thịt. Nhưng chúng ta cần biết rằng nếu sườn đông lạnh và bảo quản lâu sẽ có mùi đặc biệt nhất định.
Điều quan trọng nhất khi chọn sườn là dùng tay kiểm tra cảm giác của sườn. Khi chọn sườn, bạn cũng có thể dùng ngón tay ấn vào thịt sườn nếu nó có thể phồng lên nhanh chóng (đàn hồi) thì chắc chắn là xương sườn ngon.
0 Comments