(Tinsao.net) – Khi nói đến các loại mướp nên ăn nhiều hơn sau khi mùa hè bắt đầu, mướp đắng chắc chắn là một lựa chọn không thể thiếu.
Nhiều người sợ mướp đắng quá đắng khó nuốt, nhưng điểm đặc trưng của mướp đắng chính là vị đắng của nó. Tuy nhiên, nếu không cảm nhận được vị đắng nào cả, thì sẽ rất chát. Chúng ta cần biết vị đắng của mướp đắng đến từ đâu và làm thế nào để loại bỏ nó. Bên cạnh việc nắm vững các kỹ thuật nấu mướp đắng để giúp loại bỏ vị đắng, bạn cũng cần chọn mướp đắng tươi. Nên chọn mướp đắng thẳng hay cong? Nhiều người chọn sai loại, và chúng hoàn toàn không có vị đắng.
Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cách chọn mướp đắng. Cùng tìm hiểu nhé. Khi mua mướp đắng, nên chọn loại thẳng hay cong? Nhiều người không biết rằng độ đắng hoàn toàn phụ thuộc vào “điều này”.
Nhìn vào độ sâu của màu
Mặc dù thoạt nhìn, mướp đắng đều có màu xanh nhưng nếu quan sát kỹ, mỗi mướp đắng lại có những sắc thái khác nhau. Lão nông dân nói với tôi rằng, nhìn chung màu càng sáng thì vị đắng càng nhạt và ngược lại, màu càng đậm vị càng đắng. Vì vậy, nếu bạn muốn mua những quả mướp đắng có vị đắng nhẹ, hãy chọn loại có màu nhạt.
Nhìn vào “mụn” trên bề mặt
Nhắc mới nhớ, bề ngoài của mướp đắng thực sự rất đặc biệt, có những “mụn” lớn nhỏ mọc theo hàng dọc, những “mụn” này cũng ẩn chứa bí mật của mướp đắng, mụn càng to thì càng đầy thịt, mướp đắng như vậy sẽ mềm hơn, nếu thịt đặc hơn thì vị đắng sẽ nhẹ hơn rất nhiều. Và nếu mụn nhỏ và dày đặc, những quả mướp đắng như vậy thường có thịt mỏng hơn và vị đắng rất nổi bật.
Độ cứng
Khi mua mướp đắng, chúng ta cũng có thể dùng tay bóp, theo lời của một lão nông trồng rau thì khi nắn trái mướp đắng nếu thấy độ đàn hồi tốt, dẻo hơn thì chứng tỏ mướp đắng nhiều thịt, bên trong ít hạt hơn, vị đắng sẽ bớt đắng hơn. Còn nếu mướp đắng quá cứng, hạt bên trong sau khi cắt ra sẽ rất đặc, ăn sẽ có vị đắng hơn.
Nhìn vào hình dạng
Trước hết, khi chọn mướp đắng, không nên chọn những quả quá nhỏ, những quả như vậy thường rất đắng, tốt nhất nên chọn những quả có kích thước vừa phải. Ngoài ra, mướp đắng còn có thể chia thành thẳng và cong, lão nông trồng rau đặc biệt dặn tôi rằng nên chọn những trái thẳng và mập mạp, hình dạng này có nghĩa là trong quá trình sinh trưởng, mướp đắng nhận được nhiều ánh sáng mặt trời và phát triển đầy đủ hơn. Các chất dinh dưỡng tích tụ bên trong sẽ tự nhiên nhiều hơn, vị sẽ đầy đủ và sảng khoái hơn, vị đắng sẽ nhẹ hơn.
Nếu hình dạng tương đối cong, phần lớn là do ánh sáng nhận được trong quá trình sinh trưởng phân bố không đều, khi đó hàm lượng dinh dưỡng bên trong sẽ tương đối thấp, ăn sẽ có vị rất đắng, tốt nhất không nên mua những loại mướp đắng như vậy.
0 Comments