(Tinsao.net) – Thịt lợn là thực phẩm thiết yếu trong bữa cơm gia đình nhờ giàu protein và giá thành hợp lý. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo có 5 bộ phận chứa đầy độc tố, vi khuẩn mà người tiêu dùng cần đặc biệt lưu ý, nhất là khi chế biến cho người cao tuổi và trẻ em.
Trong mâm cơm người Việt, thịt lợn luôn là lựa chọn hàng đầu. Thế nhưng, vì thói quen tiết kiệm hoặc sở thích, nhiều người vẫn vô tình nạp vào cơ thể những bộ phận kém an toàn. Với người trưởng thành, độc tố có thể chưa phát tác ngay nhờ sức đề kháng tốt. Ngược lại, đối với người già và trẻ nhỏ, đây là mối nguy hại cực lớn cho sức khỏe.
Dưới đây là danh sách 5 bộ phận “đại kỵ” bạn nên loại bỏ khỏi thực đơn:
Phổi lợn
Phổi là cơ quan hô hấp có cấu trúc phế nang dạng tổ ong nên rất khó để làm sạch triệt để. Hơn nữa, phổi lợn thường xuyên tích tụ bụi bẩn, vi khuẩn, ký sinh trùng và các kim loại nặng bởi do đặc tính sinh hoạt sát mặt đất.
Đặc biệt, đây cũng là nơi tập trung nồng độ clenbuterol (chất tạo nạc, tăng trọng) cao nhất. Trẻ nhỏ với hệ miễn dịch yếu và người già có chức năng gan thận suy giảm sẽ đối mặt với nguy cơ ngộ độc cấp tính, gây áp lực nặng nề lên hệ hô hấp và tuần hoàn khi tiêu thụ bộ phận này.
Óc lợn
Nhiều người vẫn giữ quan niệm “ăn gì bổ nấy” nên đã mua thật nhiều óc lợn để bồi bổ cho người già hồi phục sức khoẻ hay giúp trẻ nhỏ trở nên thông minh hơn. Tuy nhiên điều này hoàn toàn sai lầm. Thực tế óc lợn chứa hàm lượng cholesterol cực cao: 100g óc lợn có tới 2.571mg cholesterol (tương đương 10 lòng đỏ trứng gà).
Với người già, lượng cholesterol này dễ gây xơ vữa động mạch, dẫn đến đột quỵ, nhồi máu não và làm trầm trọng thêm bệnh gút do chứa nhiều purine. Với trẻ nhỏ, việc nạp quá nhiều chất béo động vật từ óc lợn dễ gây béo phì và các vấn đề về tiêu hóa.
Gan lợn
Là cơ quan giải độc chính, gan lợn cũng là nơi lưu lại các chất độc hại từ thức ăn, dư lượng kháng sinh hoặc vắc-xin chưa kịp chuyển hóa. Ăn gan lợn không rõ nguồn gốc có thể gây ngộ độc mạn tính cho những người có hệ tiêu hóa yếu như người già và trẻ em. Nếu chế biến không kỹ, người ăn còn đối mặt với nguy cơ nhiễm vi rút viêm gan E và giun sán ký sinh.
Lòng lợn
Lòng lợn (bao gồm lòng non và lòng già) vốn là nơi chứa chất thải, tập trung mật độ vi khuẩn (E.Coli, liên cầu khuẩn) và ký sinh trùng dày đặc. Nguy hiểm hơn, để làm trắng và khử mùi, nhiều cơ sở kinh doanh đã sử dụng các hóa chất độc hại như oxy già hoặc formol.
Tiêu thụ lòng lợn nhiễm khuẩn có thể gây viêm dạ dày ruột, tiêu chảy, thương hàn. Nghiêm trọng nhất là vi khuẩn liên cầu lợn có thể dẫn đến nhiễm trùng huyết và viêm màng não, đe dọa trực tiếp đến tính mạng người dùng.
Thịt cổ lợn
Vùng cổ lợn tập trung hệ thống hạch bạch huyết và tuyến giáp. Hạch bạch huyết là nơi cô lập vi khuẩn, vi rút nên chứa rất nhiều mầm bệnh khó bị tiêu diệt ở nhiệt độ nấu nướng thông thường.
Bên cạnh đó, tuyến giáp ở cổ lợn chứa hormone thyroxine rất cao, chỉ bị phá hủy ở nhiệt độ trên 600 độ C. Khi ăn phải phần thịt này, lượng hormone ngoại lai tràn vào cơ thể sẽ gây rối loạn hệ nội tiết, dẫn đến mệt mỏi, đau bụng, tiêu chảy và ngộ độc nguy hiểm cho các đối tượng nhạy cảm.
Để bảo vệ sức khỏe gia đình, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ, người tiêu dùng nên thông thái trong việc lựa chọn thực phẩm, ưu tiên những phần thịt lành tính và có nguồn gốc rõ ràng.
0 Comments